红酒醒酒器有什么作用

醒红酒的器具叫做醒酒器，也可以称作醒酒瓶、醒酒壶。我们经常可以在各种餐厅看到服务员在上红酒前，都会先把红酒倒入一个玻璃器皿里面，这就是醒酒的过程。但是很多人并不知道为什么要醒酒，红酒醒酒器有什么作用。下面我们就来讲讲红酒醒酒器的作用。

什么是醒酒器
一种玻璃或水晶器皿，用于陈年葡萄酒“换瓶”以及给陈年、浅龄红酒“醒酒”。代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。醒酒器的进化，其根本的目的是让红酒与空气的接触面积达到大化，同时又不至于让酒香偷偷溜走，去除腥味之后能够把红酒的原味保留下来，达到高的品酒境界。

醒酒器的作用
醒酒器的作用除了通过与空气大量接触来氧化酒液和柔化单宁，还可以顺便去掉陈酒中的沉淀物。有品酒师认为醒酒器是专门为列级名庄酒的传统酿造工艺而设的，在新的葡萄酿造技术下，酒在进瓶前已被滤得很清，在了酒渣的麻烦之余，也失去了酒在瓶中继续成长的机会。

醒酒器的作用是使正在陈化过程中的葡萄酒苏醒过来。一般需要醒酒的是还未成熟的红酒。需要通过醒酒加快它的氧化成熟过程。酒体沉重的葡萄酒，比如赤霞珠和西拉酿制的单宁味强劲的红酒也经常需要醒酒；其次还有酿制时与葡萄皮接触时间比较长的葡萄酒。

还有一种叫滗酒器的酒具，其作用是为了除去陈年红酒中的沉淀。很多人把它和醒酒器混淆起来，其实它们之间的区别还是挺大的。使用滗酒器的都是陈年红酒，已经足够成熟了，不需要继续氧化；而需要使用醒酒器的，多是年轻的葡萄酒，需要更多的与空气接触，促进成熟。

现在，醒红酒的器具样式有很多，但是他们形状有一个统一的标志酒是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，人们设计出了各种各样新式容器，并且结合美观装饰，让餐桌更添了雅致。
http://www.put***/zhishi/201701/82676.html