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读懂酒标才能读懂一瓶葡萄酒。今天葡萄酒文化入门主要介绍的是如何读懂AOP酒标，教你如何读懂保护原产地葡萄酒AOP的酒标。了解原产地葡萄酒AOP的相关知识。
保护原产地葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)，简称“AOP”，2009年之前，其名号叫“AOC”。AOP是法国农产品高标准管制系统，由“国家原产地命名管理局(INAO)”管辖。原则上，AOP葡萄酒必须在其标签上面注明“ Appellation xxx Protégée”管制标识语，在 Appellation与 Protégée之间为原产地 名 ，例 如 ：Appellation Bourgogne Protégée，中间词翻译成中文为“布艮地”，表示此酒的原产地是布艮地大区，中间这个词可能是地区名、省名、县镇名、村镇名或葡萄园绰号(Lieu-dit)，代表的是产区范围。理论上，范围越小，法律约束越严格，酒的品质就越高。此外，也可在原产地的名字前面直接注明称“AOP”字样。
保护原产地(AOP)葡萄酒，首先应符合由INAO制订且经国家农业部认可的相关法律条款，之后其产品还需通过化验和品尝分析，终获得INAO许可证后，葡萄酒才能用AOP法定产区命名销售，如不遵守相关种植及生产规定，INAO有权收回名号使用权。法国AOP葡萄酒的主要管项目如下：
•原产地：葡萄酒来自一个地区、次产区、小镇、村庄、公社或一块葡萄园内，但必须符合相应的标准，如：海拔高度和朝向等。
•葡萄品种：使用原产地特定的品种，严格按照标准进行混合，如果是单一葡萄品种酒，标签上面注明的品种须达到规定使用量。
•葡萄栽培管制：主要是控制葡萄种植密度(株行距和间距）、藤蔓高度、修剪方式、葡萄树的形状、施肥方法、灌溉及管理措施等。
•葡萄糖分含量：使用的酿酒葡萄须达到规定的低自然糖分含量(此项规定在酿造不同类型的葡萄酒时有不同的标准）。
•规定产量：一是管制每公顷葡萄园的大葡萄产量，二是每公顷葡萄园的大葡萄酒产量；产量过大，会降低葡萄酒的质量。
•酒精含量：所有的法定分区必须保证葡萄酒的低自然酒精含量符合要求(不同产区有不同的低自然酒精含量限制标准）。
•酉良造管理：用规定的生产工艺，酿造过程中禁止使用法律许可外的添力口物。此外，还有残糖、总酸和二氧化硫总量等规定。
•陈酿培养：使用规定的培养设备，达到规定的培养周期。
•化验品尝：葡萄酒酿造完成后还需通过INAO品尝小组的化验和分析。
•销售日期：所有A0P葡萄酒均有法定上市日期（不同产区有不同的规定）。
AOP酒标强制性注明项目
酒庄或葡萄园名称。法国葡萄酒习惯在生产者的名字前面加上Chateau, Clos或 Domaine三种专业术语。Chateau意思是指酒庄，Clos用在葡萄酒行业是指用围墙围起来的葡萄园（园圃），Domaine译为酒侯或酒庄，是一种对葡萄种植与葡萄酒酿造者的特称，等同于波尔多的Chateau。 由于近年酒庄概念的炒作，致使法国许多没有城堡的葡萄园也注明“Chateau”字 样，以此提升葡萄酒的认知度。
原产地控制命名葡萄酒法定标志，即 (Appellation Origine Contrélée)，简称 AOC。中间的Origine=产地，放在酒标上面则由原产地名字替代，如：Appellation PauillacContrélée, 中间的原产地是波尔多的波亚克村(Pauillac)。原产地有可能是地区、省、县、村庄或葡萄园，理论上，产区越小法律约束越严格，酒的品质相对越可靠。原产地控制命名标志不仅是原产地的提示语，同时还是识别葡萄酒等级的重要依据。此外，有些葡萄酒会直接印上Appellation Contrélée或将此证明省略掉，而原产地名则以大号字印在酒标上面。
法国葡萄酒注明的酒庄灌瓶提示语通常是 “ Mis en Bouteilles au”，后缀词有 “Chateau” 或 “Domaine”，意思是指酒庄或葡萄园，表示葡萄酒的一系列生产工序都是在庄园内完成的，理论上，品质较可靠。如果不是原酒庄灌瓶的酒，则会注明灌瓶商的名称，常见的有：酒商、公司、生产者、合作社或酒害等词汇。
酒精含量说明，以体积(Volume)的百分比来表示。 酒瓶容量，常见的表示方法有：毫升 (mL)、厘升(cL)或升(L)。
AOP酒标可选择注明项目
波尔多1855年评定的酒庄 列级酒庄(Grand Cru Classé); 除此之外常见的还有 ： 1er Grand Cm Classe, Premier Grand Cru Classe, Cnj Exceptional, Cru Classe, Cru Bourgeois 或 Grand Vin等 。其中Grand Vin意思是伟大的葡萄酒，其实这个词汇没有法律规定，所以，也就没有实质性意义，任何AOC都可以随便印在酒标上面。
酒庄或葡萄周标识图案，主要体现酒庄或企业的风格。常见的还有标识(Logo)或其他艺术图案等。
酿酒葡萄采摘年份。有年份的葡萄酒表示此酒全部采用同一年收获的葡萄酿造。主要供消费者识别葡萄酒的酒龄和品质。
酒庄名称及其所在地址。
可选择的提示性项目：
•传统意义上的内容；
• 參生产者的名称和地址及协议内容；
•葡萄酒的区别术语，如 “Vieilles Vigne” 或 “Monopole” 等；
•酒庄或葡萄园建立时间；
•独立种植者联盟标识（Vigneron independants) Logo ；
•赞词汇或葡萄酒类型等。
其他强制性提示项目：
•香槟酒的类型；
•葡萄酒的地区识别号码；
•原产地邮政编码；
• 名庄葡萄酒的身份号码等。
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