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葡萄酒的储存摆放

更新时间:2017-01-12 17:56:15 浏览次数:99次
区域: 广州 > 广州周边
地址:广州海珠新港西
你收藏的葡萄酒是怎么摆放的呢?其实葡萄酒的储存摆放对于葡萄酒收藏来说,也是挺重要的。下面就教你来看看你收藏的葡萄酒究竟该怎么摆放。

储存葡萄酒除了需要特殊的环境外,其摆放形式同样重要。在存放过程中常见的摆放方法有:卧放(平放)、倾斜放、倒放和立放4种方式。有人说葡萄酒应该倒着放,还有人说应该卧放,究竟怎么放各执己见。其实,关于葡萄酒的摆放不能一概而论,首先应根据葡萄酒的封瓶方式和瓶塞来定。将一瓶用螺旋盖或塑料塞封口的葡萄酒倒放的意义何在?目前葡萄酒的封瓶方法较多,常见的有:传统天然软木塞、二加一软木塞、软木渣压制塞、高分子聚合塞、塑料塞、水晶玻璃塞和螺旋瓶盖等。其中用高分子聚合塞、塑料塞、水晶玻璃塞和螺旋瓶盖封口的葡萄酒可直立摆放,对酒液不会有任何影响。传统上,用合成塞和螺旋盖封口的葡萄酒基本上都是一些适宜年轻时饮用的普通酒,短时间内不会产生沉淀,所以立放或平放无关紧要。如果此类酒产生沉淀则说明已过了适饮期。

在本文中阐述的葡萄酒储存摆放是指用传统天然软木塞、二加一软木塞和软木渣压制塞封口的葡萄酒,此类酒的摆放略有讲究, 不应该用同一种方法摆放,否则会造成不必要的损失。传统的摆放方法有:卧放、倾斜放或倒放,下面从三种摆放方法来分析各自的优点和缺点。

卧放(平放):是传统而且常用的一种储存方式,也是葡萄酒佳储存摆放法。卧放的优点在于软木塞可充分接触酒液,透氧缓慢,保证了酒液安全平稳地进行活动,而且不会对酒液和软木塞造成任何影响,还可节省储存空间,适用于酒窖或仓库类储存。缺点是在商业经营过程中不利于顾客观赏。

倾斜放:此方式源自商业经营,如此摆放的目的是为了便于顾客观赏,在便于观赏的同时又保证了葡萄酒在储存过程中的安全,常见于经营场性场所。对于优质陈年红葡萄酒而言还有助于除泥。倾斜摆放时,酒中的悬浮微粒在自身重量和引力的作用下会慢慢沉入瓶底,在饮用前只要轻轻拿取,无需经过长时间的沉淀,便可开瓶饮用。正常来说摆放倾斜幅度不超过15°,如果超过15°,个别酒的软木塞会脱离酒液,慢慢收缩,易造成酒液加速氧化,影响质量。缺点是占用空间大,需要定期转动酒瓶和除尘,而且酒标易老化。转动酒瓶可避免酒瓶内壁留下氧化痕迹,或半边软木塞的干裂。时间长了酒的标签也会发黄或脱落,佳方法是用保鲜膜将酒瓶包起。

葡萄酒收藏:葡萄酒的储存摆放
倒放:只适用于普通新酒或白葡萄酒,原因很简单,普通新酒和白葡萄酒在储存过程中不会产生沉淀物。而陈年优质干红葡萄酒和甜红葡萄酒在储存过程中会产生酒泥(沉淀物),如果将酒瓶倒放,时间长了酒泥便会吸附在软木塞上面,在饮用开瓶时易造成酒液混浊,从而影响饮酒者的雅兴和口感。
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