雪利酒搭档大闸蟹让人食指大动的搭配

雪利酒搭档大闸蟹，这可真是让人食指大动的一种搭配方法啊！下面我们就来看看两者之间的搭配。

大闸蟹可以和许多不同的酒搭配食用，但是雪利酒是它的绝佳搭配。

雪利酒是全世棒、也难仿效的葡萄酒，源自具有三千年历史、风景秀丽的历史古城赫雷斯。它是世界上难酿造、风味独特的两种葡萄酒之一(另一种是香槟)，其风格和品质难以复制，葡萄的使用与酿造过程皆无与伦比。它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光」，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受

用来酿造雪利酒重要的葡萄是帕洛米诺，有时候也以佩德罗·希梅内斯及蜜思嘉葡萄与其混酿以使口味更甜。

不过，是什么让雪利酒能成为大闸蟹的终极搭档呢？

雪利酒的美妙特质之一在于其风格的多样，从完全不甜到非常甜的都有。适合搭配大闸蟹的是口感细致而不甜的雪利酒，也就是Manzanilla、Fino或Amontillado雪利酒。

雪利酒搭档大闸蟹，让人食指大动的搭配！

Manzanilla雪利酒是风格细致的，陈年于一种非常特别的酒花之下，此种酒花酵母仅能在靠海的桑卢卡尔德瓦拉梅达市镇形成。这款具有稻草黄色泽、新鲜且略带咸味的酒适合搭配多种海鲜，包含大闸蟹。此酒活泼辛香的特质能引领出大闸蟹的鲜美与原味，而酒精则能适时清洁味蕾。

Fino是淡金黄色的雪利酒，比起Manzanilla结构更加鲜明、酒体也更重，特别适合搭配滋味浓郁的大闸蟹料理，因其酒不会如同一般白葡萄酒被蟹肉的强烈气味与味道盖过。Fino和Mazanilla雪利酒一样，可以凸显出蟹肉的新鲜并同时洁净味蕾，而许多Fino雪利酒中的酵母滋味更能为蟹肉与蟹黄增添不少风味层次。

Amontillado是一种风格非常特殊的雪利酒，它开始是Fino雪利酒，历经生物陈年再经过氧化陈年，因而产生更深的色泽、更重的酒体及更加丰富的口感。Amontillado雪利酒明亮的琥珀色泽、优雅的香气与风味使其成为美妙的雪利酒风格之一，它同时也可完美搭佐许多精致的中式料理。若是从音乐世界借用词汇比拟，当Amontillado碰上大闸蟹时，就如同在口中奏上一曲和谐美妙的交响乐，让味蕾身心都无比欢愉。
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