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东坡肉还有一个特色就是肉质十分稀软，猪皮是一大看点，它是胶原蛋白的来源。胶原蛋白的大就是合成人体皮层的胶原组织，有修复皮肤、美白肌肤的，同时也有美容的。
“用法国红酒代替传统的黄酒，无论从色泽还是香味都很洋气。”这不，还没吃到肉，闻着香味，就已经肉不醉人人自醉啦。
【制作材料】
主料：猪肉500g、西兰花150g
配料：干荷叶2大片、冰糖25g、味精5g、盐5g、生姜2小片、葱5g
调料：法国红酒150ml、酱油70ml
用时：1小时30分左右
食量：适合一家三口食用
【制作过程】
1.将干的荷叶放在盆里，用清水浸5分钟左右，直到湿透为止，将荷叶取出，置于高压锅底（荷叶不入菜，主要是防止高压锅受热后锅底黏住东坡肉）。
2.将切成10cm×10cm的小块东坡肉按照皮面朝下的方式，放置在浸湿的荷叶上。把整根葱翻转打个结，放在高压锅里，和东坡肉分开，葱用于调鲜。
3.往锅里倒入150ml的法国红酒、70ml的酱油，25g冰糖，如果发现没有浸没东坡肉，可以适当加水，直到肉没入汁水中为止。
4.合上高压锅，大火烧15分钟。后转为小火，烧30分钟，关火，待压力释放完后，揭开锅盖，让烧熟的东坡肉内的汤汁慢慢蒸发，形成黏稠的感觉。
5.将西兰花放进开水中煮熟。盛出后，放上三小勺菜油、5g味精、5g盐凉拌一下。
6.将浸在浓稠的汤里的东坡肉盛出，皮面向上装盘，配上周围的一圈西兰花即可。
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