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唐三镜酿酒设备之橘子酒酿酒技术方法

更新时间:2018-03-23 13:20:37 浏览次数:107次
区域: 广州 > 番禺 > 市桥
据分析,柑桔果实每 100 克可食部分,含糖 8 一 14 克,柠檬酸0 . 5 一 1 . 2 克,维生素 C30 一 100 毫克,蛋白质 0 . 9 克,以及胡萝卜素,维生素 P 等多种维生素。其中维生素 C 含量是苹果的 6 一 20 倍。柑桔不仅营养丰富,而且色相艳丽,香气浓烈,甜酸适度,令人闻则思念,望则垂涎,食则甘美。
桔子是水果中比较常见的一种水果,味道比较甘甜,水分很多,可以充分补充人体水分。但是,桔子不仅仅是一种水果,也是一种上佳的酿酒原料。一般来说,桔子酒的酒精含量比较低,但是营养价值却比较高,对身体的方方面面有积极的影响。但是因为我们对桔子酒的了解不多,所以日常也比较少喝到桔子酒,所以接下来的正文,我为大家带来一些关于橘子泡酒的与作用,希望大家一起了解一下。
 
步:选桔子
桔子必须是完全成熟、色深黄、没有烂果的。自制桔子酒所用桔子的量很多,常常会选择便宜的桔子作为原料。
第二步:剥皮
将桔子皮一个一个都剥掉,只要桔子瓣。
第三步:捏碎桔子瓣
这个环节要用到自酿桔子酒的基本工具——容器了。玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以选择各种各样的容器进行发酵,比如腌咸菜的坛子,但尽量不要用铁或铝制的容器。
把桔子瓣放进容器里,再倒入白糖(一般,葡萄和白糖的比例是三点五比一,如果想橘子酒口味甜一点,也可把比例调成三比一),搅和在一起。为了让桔子尽快地和白糖接触,在搅拌时,用手把桔子瓣捏碎。
要注意的是,桔子瓣装到容器的三分之二处就可以了。容器不需要完全密封,接着,在容器上盖上纱布,再盖上盖子就可以了。
如果你是次做酒,找个透明的容器,这样它的发酵过程,你就能看得清清楚楚了。在发酵过程中,你还可以拿干净的筷子经常搅拌一下。
第四步:装酒
通常一个星期后,容器里就开始出酒了。这个时候,桔子肉和桔子籽已经和酒液脱离了,桔子浮在上面,用干净的纱布过滤即可。
用来装酒的容器也要洗干净,不要留有水分。常用的是大可乐瓶了,但是桔子酒装到三分之二处就可以了,这是因为桔子酒还会在瓶子里继续发酵,要留出一些空间,避免发生容器爆炸,,过一两天就给瓶子放放气。
 
橘子泡酒的与作用
郁结胀气
桔子酒中的桔子,本身可以作为药用,可以一些胀气的,比如说防治胸胁胀痛、疝气、乳胀、乳房结块、胃痛、食积等症,能够起到通气的作用,而且桔子酒对于老年人来说,是非常适合的,可以起到顺气的作用。
止血
桔子酒中有一种物质叫做维生素P,它有通络的作用,对于淤血肿痛的情况,可以经常饮用桔子酒来改变这种情况,当然桔子酒还可以防止高血压的产生,在现代这个高血压频发的年代,桔子酒的非常显著哦。
止痛
桔子酒还有镇痛的效果,是天然的镇痛剂,如果病人出现身体上的疼痛,比如说、乳痛,都可以饮用桔子酒来改善,效果非常显著,适合人们经常去饮用。
 
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