如何正确地为牛肉搭配一瓶红酒
“红酒配红肉,白酒配白肉”,这算的上葡萄酒界的金玉良言了。而且牛肉和葡萄酒是公认的经典搭配,但是它们并不是随便搭配就可以的,那么,要如何正确的来搭配牛肉和红酒呢?
牛肉和葡萄酒是公认的经典搭配,上好的牛肉鲜嫩多汁,配上或浓郁醇厚或清甜爽口的葡萄酒,总是能够给味蕾带来无尽的享受。然而,当你面对一盘现实的牛肉时,搭配一瓶葡萄酒也不是那么简单的。以下内容将告诉你,为牛肉配红酒,不能只选贵的,而是要选对的。
1. 牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素较多元,需要搭配风味适中的红葡萄酒,如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒,如酒体饱满的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或马尔贝克(Malbec)来搭配。
2. 要考虑牛肉的烹饪方法
烤牛排的外部由于已经烤焦,因此,可以和葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得极好,而牛排沙拉拌青菜则可用长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒搭配佐餐。
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