卤味研究所为何能在众多卤味中脱颖而出

追根到底，卤味研究所为什么能从林立的市场上杀出重围，就是因为他们专注产品的工匠精神，还有其准确的市场，所有的市场规划清晰明了， 使得无论是消费者，资本方还是大量的美食自媒体都愿意去亲近。
近年来，餐饮业取得了长足的发展，整个的市场环境也是显得越加的清晰，大部分品类的市场已经趋于饱和了，在这种情况下，一味的追求大而全在现下的情况下并不是一个很好的选择，比较现实的是选择某一个品类进行深耕，像现在的市场环境下把一些地方性的特色产品进行整体的换代升级，采取新包装，运通时下先进的模式来进行运营，这也是现在很多餐饮管理公司选择的发展方向。
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出人意料的是现下卤厨坊卤味研究所似乎成了餐饮业的蓝海，原本脏乱差的卤店经过现代餐饮公司的一系列的包装，逐渐往年轻化，时尚化，化方向蜕变，从原本不堪的路边小店变成了满满情怀的小资集聚地。