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配制酒，又被称为调制酒和混成酒，它是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或，或以食品添加剂为呈色、 呈香及呈昧物质，采用浸泡，煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒，动物类配制酒，动植物配制酒及 其他配制酒。
它属于酒类里面的一个特殊品种。它不专属于哪个酒的类别中，其实它应该算是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一的酒品，但它的发展却是非常快的。配制酒主要有两种配制工艺，一 种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种就是以酒与非酒精物质进行勾调配 制的配制酒。
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