好山出好水,好水酿造美酒!自然界有很多水源,可供人类选用。白酒一直以来就很重视酿造用的水,认为"水是酒的血”,选择厂址,重点选择水源,有好水,才出好酒,这是一般的论断。白酒厂用水不多,数量有限,但质量要好,一般多用山泉水和深井水,自来水也能应付。
(一)、水源的种类
(二)、水源的选择与处理
自来水以共饮用为目的,故铁、锰等含量与酿酒用水的要求不同,尤其是送水管和送水泵为普通的碳钢时,其含铁量较高,需要经过处理使用。以上就是酿造美酒的水源选择。
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白酒蒸馏设备黄莉宁老师教你酿酒如何选择水源
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