进口食品Yuki带您科普一下香槟小知识

什么是香槟（CHAMPAGNE）呢？今天Yuki给大家科普一下香槟小知识
香槟酒是在法国巴黎北部的香槟产区，采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的香槟法。

酿造
先将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁和酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。
香槟一定是起泡酒但不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。只有香槟地区使用法定葡萄品种 法定酿造方法制作的才能叫香槟。
品尝
香槟酒无论是为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用，其佳饮用温度应该是8至10摄氏度。饮用前可放20分钟或在冰箱里平放三小时。

风格种类
绝干：残糖少于3克每升。
自然/干：多的香槟都是这种风格，通常在酿造时补充了1%的甜酒，有时候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以达到这个水准，残糖在0～15克每公升之间。
半干或半甜残糖12--20克每升。
甜：这种风格的香槟也不多见，酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。
特甜：这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，具有比较明显的甜味，但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。
绝甜：此风格香槟非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格，沙皇时期的俄国曾经是香槟大的出口市场，出口到俄国的香槟主要是这种类型的。
健康
英国雷丁大学的研究人员发表公报说，他们研究发现，制作香槟酒用的红葡萄和白葡萄中含有一种多酚，它能延长人血液中一氧化氮的存留时间，而一氧化氮在血管中可促进血液流动，从而降低血压，防止血液凝块的形成。

挑选
要选好香槟，首先要知道香槟的基本知识。在法国的香槟区，土壤是石灰质与沙质的，再加上比较寒冷的气候，其出产的葡萄酸度很高，适合于酿造起泡酒。那里的酒庄都为其出产的高质量香槟而自豪，在酒标上几乎都有“Cru”的字样。
好了今天Yuk给您i科普的小知识到这里。
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