哪里有学卤菜技术 学卤菜技术要多习少钱 卤菜哪里学

如何开好卤菜店？
卤，是指将加工处理后的原料放入配制好的卤水中煮熟，使卤汁渗透渗出进原料之中，增加熟制品的香味和光彩的一种加工方法。使用这种方法卤制的菜肴，具有独特的风味，称为卤菜。卤菜便于携带、利便存放、味道鲜美，是人们喜爱的速食。
市场远景
大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都必不可少。
一个5～10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万～1500万元之间，能创造出250万～600万元的年利润，这个巨大的蛋糕等着更多的人来分享。
传统的卤菜外卖，出发点低、容易上手，作为一个经由市场考验的传统餐饮项目，操纵起来容易上手，“钱途”宽阔。尤其是现在快节奏社会的人们，对于卤菜这种容易保留、味道极佳的外卖菜品有着显著偏好，在居民区、菜市场这种量大又是主妇经常停留的地方开家卤味专卖小店，无疑是个生财良机。前期预备工作
有两样事情是在开卤菜外卖店之前必需预备的。
一、不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺，店主都需要系统学习卤菜的制作。这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的题目。经营卤菜是一个有技术门槛的项目，店主没有专业卤菜知识，就无法掌握各个采购和制作环节的大局，根本无法为卤菜店定 位，更不用说后续经营题目。
二、各地卤菜市场行情不同，人们的口味也不同，对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查，也是前期必需的预备工作。操纵步骤
步：找铺面。
卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品如下：
①双温冰柜、单温冰柜各一台。
冰柜对于保留货品很重要，买新的，否则出了问题，将得不偿失。
②半钢不锈钢桶一个；全钢不锈钢桶4个；大号塑料桶2个，。
③9寸加厚不锈钢调料盆5个；不锈钢盘20个；不锈钢夹子3个；不锈钢套袋盆5个；不锈钢汤勺5个；不锈钢钩一个；不锈钢小勺3根；5斤的不锈钢瓢一个；不锈钢压蒜器一个；不锈钢拌菜勺2个；不锈钢拌菜盆2个；不锈钢漏勺一个。
④宰刀2把；切刀一把；大筲箕2个；一次性手套2盒；一次性口罩4盒，单价4元；挂钟一个；香料袋若干和纱布若干；粗竹竿3根。
⑤破碎摧毁机一台；绞肉机一台；捣辣椒器一台。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱400～600元，展示台的角铁架140元，人造石台面448元
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：前期营销。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门。
鲜香厚味的卤菜属于快速消费品，有投资小、回报快的特点。因而良多生意人利用此菜，以小本起家，短短的几年时间就赚了不少钱,甚至成为千万、亿万富翁。