广州火锅底料代加工品牌

  火锅不香，问题就在于火锅底料没有炒好。那么怎样才能避免火锅底料不香？炒制的时候需要注意哪些事项呢？就让蓉城老妈食品厂来告诉你答案。

  ，炒制之前，选择香料的种类和搭配的比例及分量是否恰当。比如香料宜多选用芳香类的，少用苦香类的，并且香料的种类不宜太多；香料的比例要合理，同时注意发挥各种香料的优点，避免香料的缺点，否则，调出来的味道不但不香，反而会发苦。

  第二，炒制前要检查对香料的处理是否到位。比如香料要打成粗粉，这样才有利于出香，而对于草果、香果等香料，还要先除去籽，否则味道肯定会发苦。另外，已经打成粗粉的香料，还要先用高度白酒浸泡湿润，这也是有利于出香。

  第三，炒制时的油温、火候和时间都应当控制好。在香料下锅炒制时，要改用小火，用手勺或锅铲不停地翻动，以使香料受热均匀并避免粘锅。

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