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出口海外酿酒设备厂家白酒酿造技术

更新时间:2017-11-06 21:45:14 浏览次数:80次
区域: 广州 > 番禺 > 市桥
类别:机械加盟
地址:广州市番禺区市桥大北路189号新业大厦四楼
白酒酿造技术
现在爱酒的人越来越多,在市场上买到酒也是一件非常简单的事情,可是仍然很多人选择自己在家里酿酒,为什么呢?肯定不是自己酿的酒要比正规厂家酿的好,而是在现在纷乱的社会中的一个兴趣爱好,一份淡然,相信也是美好的回忆,但是这一切的前提是,我们必须要有酿酒的方法和酿酒过程中的设备。
  白酒酿造步:粉碎
  原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。
  白酒酿造第二步:配料
  配料的目的是将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,为糖化和发酵打基础。
一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单,主要取决于酒曲(新工艺酒曲可以生料发酵,减少中间环节,节约时间、燃料费、人工费)
新工艺步:按配比粮食+酒曲+水(标准配比:100:0.8:280;熟料配比:100:0.6:100-200;甜酒配比:100:0.6)
第二步:发酵7-15天(前三天每天搅三次,后三天每天两次,第七天加胶袋密封,以后每隔一天搅一次。发酵时室温应保持在21-26度之间,温度太底发酵慢不完全,温度高容易酸败。发酵好的标准为:无气泡产生,无爆裂声;物料分层,液面青黄色透明;用火接近液面不熄灭,手抓物料不发粘,测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度,杂粮2-5度)
第三步:蒸酒(注意控制火候的大小:大、中、大;蒸酒分三个阶段。
我们通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,经过冷却后即可得到原浆白酒。
  关于设备,现在市场上有非常多的家庭酿酒的设备,但是我建议大家购买成套的,这样的比较省劲方便,另外就是设备选择不锈钢的,后就是要选择正规的厂家,这样质量才能有保障。
  自己动手酿酒给生活增加乐趣是一定的,关键是自己酿造的酒材料经过自己的把关。安全放心,非常建议大家来亲自动手试一试,感受一下酿酒过程中带来的惊喜与快乐。
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注册时间:2016年06月17日
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