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小面是重庆本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是重庆的平民美食之一.
小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
重庆小面培训内容
1、单店营业器具的选购、认识；
2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂；
3、学习制作小面香油、麻辣红油；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；
6、学习小面的选材、面条的处理方法；
7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；
舌尖小吃早点培训
石磨肠粉，包子花卷馒头，早点粥，南京鸭血粉丝汤，牛肉面，千里香馄饨王，特色面系列，手工饺，意式面，老北京炸酱粉面，武汉热干面，陕西肉夹馍，重庆小面，河南烩面，柳州螺蛳粉，丰顺捆粄，桂林米粉，沙县小吃，原味汤粉，香酥油条、麻球，萝卜牛杂，砂锅粉，摩卡现磨豆浆等等
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
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