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咖啡店培训

更新时间:2019-11-19 08:40:01 浏览次数:306次
区域: 广州 > 越秀 > 东山环市东
类别:技能培训
地址:越秀区环市东路370号正佳东方国际46楼4612室V:ehscoffee
开一家盈利咖啡店的前期准备·上篇

每一个有咖啡梦想的人,都想拥有一家属于自己的咖啡店。然而,理想很饱满,现实很骨感!
开一家咖啡店并不是想象中那么美好和简单的。
很多人都是一头热的扎进咖啡这个市场,然而没几个月就因为定 位过高、客源量少、产品质量差等等原因而失败,不得不转让或者关店。
其实,现在国内的咖啡市场日益火爆,如果前期准备充足,考虑全面,定 位精准,开一家咖啡店,盈利空间不可谓不巨大。
那么,开一家盈利咖啡店需要些什么前期准备呢?

今天的导师课堂,就让 Jacky老师来与我们共同分享。
Jacky老师职称:
高级咖啡技师
EHS国际咖啡师认证
IDP国际认证讲师
SCAA认证咖啡豆烘焙师

Jacky老师简介:
8年咖啡从业经验
Cup world 咖啡厅运营总监
Book bank 咖啡厅运营总监
EHS咖啡学院首席咖啡导师
瑞典总校教学体系对接人

Jacky老师:
正常来说,开咖啡店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段
个阶段是开店前的规划。这个阶段非常关键,就是我们在选好店址之前,就应该做好思想工作准备,做好实际策划工作,这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段,我们应该做好以下的工作:
1、了解咖啡行业动态,了解咖啡相关的产品。
2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况,主要了解当地的消费习惯,主要消费群体,对新事情是否接受。
3、分析自己的经济状况,我们应该知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业,有空闲的资金。
4、确定投资的规模,店的经营模式,想好菜单和价位。
5、了解相关的装饰公司信息,确定大概的主要费用——装修费用。
6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。

第二点可以通过在网络上通过行业网站来进行分析了解,这里我就不多讲。
今天我以30万的预算来讲解开店的前期规划。
首先,咖啡店并不是一个赚快钱的行业,后期的风险与支出也不少,所以我们要预留十分之三左右的资金出来。30万的预算我们大概要预留出来9万的资金。
接下来,我们要对咖啡店的选址进行一个分析。首先我们要看看开店地址附近是否有星巴克,有星巴克,说明这个市场已经被开发过了,这里的人们具有一定的消费能力,对咖啡以及咖啡文化有一定的认知。如果没有星巴克,说明这是个空白市场,这里的人们对于咖啡的认知以及消费能力都处于一个未知状态。如果是新手,选择开发过的市场,风险会小很多,当然竞争也会大一点。
其次,咖啡店一般应设在商业区,方便上班人士利用工作间隙光顾。还可以开设在商场附近,因为这样会方便逛街疲倦而坐下来歇息的人士,从而也会使咖啡厅有不俗的生意。另外,还可以设在咖啡馆林立、形成群体优势的地方,比如咖啡馆一条街。但是,在选择地址的同时,你还要考虑到店铺的租金以及咖啡店的类型(带餐还是纯咖啡),这些也会导致选址的不同,这些在我们的咖啡老板课程都会有详细的讲解。
接着是店面的装修,可以是大众时尚风格,也可以是休闲风格,还可以是人文风格,不同的定 位搭配不同的风格,并不是一味的豪华装修就是,要更注重它本身的文化和特色,给予顾客一个美好的印象。如何利用空间美学,结合店铺定 位,设计出理想的喝咖啡环境,提高顾客所需情感的效果,我们的咖啡老板课程都会一一讲解。

后一个是突出和维护自身的优势。用户对于咖啡店的体验来自于方方面面的,主要有产品、服务、环境、品牌等。例如,如果你的咖啡店的定 位优势是产品出品的话,那你的菜单设计要认真调研所在地区消费者口味的喜好,咖啡出品要保持稳定,不能今天好喝,明天就难喝得要命。

今天的课程我们就先降到这里,后期我还会针对咖啡店的营销推广、设备、原材料的采购、人员培训管理等方面来与大家一同分享如何开一家盈利的咖啡店。

想了解更多的咖啡开店信息,可以在上咨询我们的课程顾问或者报读我们的咖啡老板课程,进行一个全面系统学习。
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