九恒热泵烘干一体机_腊味烘干机_腊肠腊肉腊鱼腊

九恒热泵烘干一体机_腊味烘干机_腊肠腊肉腊鱼腊鸭烘干机

腊味的质量好坏除了与腊味的配料工艺有关系，更主要取决于腊味的干燥工艺。腊味干燥过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊味的色、味、形（外观）等观感的指标要求。保证腊味产品在保质期内不发霉、不发酵、不变质。广州九恒新能源有限公司研发的腊味专业烘干机，腊味烘干的时间短、烘干后的腊肉、腊肠色香味具佳，节省加工成本的同时，还提高了产品的质量和档次。
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九恒腊肠的烘干机的烘干温度和时间参数：
1、等速干燥阶段：历时5-6个小地，在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度，目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到内外温度一致，升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程，可以控制肉不变色，不变味。预热时间后，调节温度至45-50度。这一阶段表面水分已被蒸发，色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
2、减速干燥阶段 ：历时15-18个小时，发色期和收缩定型期。
发色期：温度控制在52-54度，时为为4-6小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，且肠衣开始收缩。
收缩定型期：收缩定型期要持续11-12小时，在这个期间腊肠内部的水份含量持续减少，腊肠明显收缩，外表出现不平的现象。
3、快速干燥阶段 ：
本阶段中干燥速度的决定性因素是温度，为了强化干燥的速度，温度升温到60-62度，烘干时间控制在22-24小时，腊肠终烘干的湿度控制在17%以下。