烘干食品设备 食品干燥机器 箱式烘干房干燥食品

农产品生长有时，天气也有时。而使用我们烘干机风雨无阻。
热泵烘干机干燥湿物料的过程有两个：给湿过程，导湿过程

一，导湿过程：给湿过程的进行使得湿物料表面与内部产生水分梯度。在此水分梯度的作用下，水分将从高水分处向低水分处扩散，亦即从湿物料内部不断向表面迁移。这种水分迁移过程就称为导湿过程，由给湿过程和导湿过程构成了湿物料的干燥过程

二，给湿过程：是指水分从食品表面向外界蒸发转移的过程

导湿温性:在普通干燥条件下，物料表面受热高于它的中心，因而在物料内部会建立一定的温度差，即温度梯度。温度梯度将促使水分（不论液态或气态）从高温处向低温处转移。这种现象称为导湿温性，也称雷科夫效应

干燥对食品品质的影响
1、物理状态的变化：
（1）干缩、干裂（2）表面硬化（3）多孔性（4）热塑性（5）溶质的迁移。
2、化学变化：
（1)营养成分
蛋白质变性、降解，碳水化合物分解、焦化、褐变，脂肪高温脱水时脂肪氧化比低温时严重，
维生素水溶性易被破坏和损失（2）食品颜色的变化（3）食品风味的变化

合理选用干制工艺条件
尽可能使食品表面水分蒸发速度与其内部水分扩散速度相等，同时避免在食品内部形成较大的温度梯度，以免降低干燥速度和出现表面硬化现象。
在恒率干燥阶段，在保证食品表面的蒸发速率不超过食品内部的水分扩散速率的原则下，允许尽可能提高空气温度。
在干燥后期应根据干制品预期的含水量对空气的相对湿度加以调整。
在降率干燥阶段，应设法降低表面蒸发速率，使它能和逐步降低了的内部水分扩散率一致，以免食品表面过度受热，导致不良后果。

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