真全粮500斤酿酒设备包加盟如何提高出酒率

    关于出酒率：      影响出酒率的因素有很多种，如果不知道问题出在哪里就很难下手，大部分朋友都是做酒卖酒的，如果出酒很低会大大增加生产成本，造成利润损失，甚至还会亏本，出酒不好酒质也会到影响，从而影响白酒的销售，因为发酵异常会产生许多的邪杂物质影响酒质。

1、酒曲的选择（菌种活性强）

可以说，酒曲是酿酒重要的因素之一，好的酿酒酒曲菌种不仅产酒的口感好，香味醇厚，而且发酵能力强发酵速度快，温度适宜范围广，在相同外界条件下出酒品质和出酒率均有极大幅度的提升。

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2、发酵条件（氧气量控制）

此外，在发酵过程中酵母菌不仅要产酒，也会同时产香，这时只要控制好发酵条件，就可以让香味物质和产生的白酒达到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不挂喉，香味雅致宜人。

3、发酵管理（PH值和温度）

酿酒是个化学反应，也就是淀粉通过酵母的发酵水解，生成水，乙醇（白酒的主要成分）和二氧化碳。而任何的化学反应都存在一个适宜的温度和PH值，水的ph值在4-6这个佳值的范围内，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反应活跃的。在发酵期间保持在适宜的温度和酸碱度，不仅可以加快白酒产生的速度，也会很大程度上提高出酒率。

4.发酵室卫生（抑制杂菌的繁殖）

抑制杂菌主要包括两个方面：一方面是，就是要做好以及环境的卫生工作；另一个方面是抑制杂菌的生长，不让杂菌迅速长起来。对发酵容器、发酵用水、凉床、操作工具等进行处理，比较简单方面的是用热水，如果染菌比较严重的可以用生石灰、双氧水等化学。

通过以上4点得知，各种粮食出酒率的产量多少，和酿酒酵母菌种，发酵期间的PH值、温度，以及氧气量都有很大关系。控制好这些条件，可以酿造出优质的白酒，提高经济效益。

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