家长为什么抵制预制菜丨校园食堂该如何发展

　　开学季，有关预制菜进入校园的话题再度登上热搜，因质疑其中的健康营养等问题，预制菜遭到了家长群体的集体抵制。

　　什么是预制菜呢?预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

　　近期，也有相关话题讨论“如何看待预制菜进校园现象”，而其中有超80%的网民选择不赞成，仅有不到10%的网民认同预制菜进校园。

　　关于预制菜，家长们更关心的是食品添加剂和食品安全问题，家长希望孩子饮食应以新鲜为主，而预制菜中的添加剂和调味料谁都无法保证不会对孩子的成长造成影响。近期也有相关校园选择取消预制菜，恢复学校食堂。

　　校园食堂该如何发展?

　　随着科技的发展，如今食堂餐饮也趋向于智能化，智慧食堂的出现，让食堂餐饮行业也进入一个新的发展阶段。

　　智慧食堂通过应用智能摄像头和AI视觉监管系统，可以实时监测食堂后厨人员操作、备餐、洗消、制作等多环节，明确菜品制作流程，公开菜品制作方式，通过食堂大屏展示“透明”后厨，确保食品的质量和安全。

　　通过智慧食堂系统，家长可以实时查看孩子的就餐记录、消费情况等，并与食堂管理人员进行沟通和反馈。这种家长与食堂的共治模式，可以增加家长对食堂的信任度，同时也促进了食堂的管理和服务水平的提升。

　　智慧食堂食品留样机制包括纸质留样记录以及智能留样柜设备两部分组成。每餐开餐前，全部类型菜品及原材料都需要取份放入留样柜中保存48小时，并进行纸质留样记录。

　　智慧食堂AI视觉监管安全、家长社会食堂共治沟通以及食品留样机制是校园智慧食堂中必不可少的功能。这些功能的引入，不仅提升了学生的就餐体验，还增加食堂的管理效率和安全性，为校园营造更加健康、便捷的就餐环境。

　　卓餐智慧食堂多年来为各企业、学校、机关单位等食堂提供就餐管理、后厨管理和供应链管理的一站式解决方案，如需了解更多关于智慧食堂的信息，可联系：020-28186443卓餐智慧食堂。