海参到底要泡发成什么样才算好

关于“泡发”这个问题其实很容易理解。相信大家都吃过干木耳吧，吃干木耳之前就要把它泡软，不然吃起来的口感和味道大打折扣，海参也是同样的道理。
海参泡发关乎2点
一是将海参“洗白白”，即是泡软煮制后摘掉沙嘴，再清洗腹内的泥沙与杂物。
二是把海参“喝饱饱”，把海参放入冰纯净水中吸水回软，视自己喜欢的口感决定回软程度。喜欢Q弹，就不能泡发太久，喜欢软糯，就适当泡发久点。
如果大家喜欢海参Q弹的口感，建议泡发率控制在8-10倍；如果大家喜欢海参软糯的口感，建议泡发率控制在10-12倍。不用特地去追求海参的泡发率，一头海参发大点还是发小点，营养价值都已在里面了。