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黄的、紫的、白的、花的……不同颜色的玉米在营养上有什么不同？

黄玉米含丰富的叶黄素和玉米黄质，有助降低黄斑病变的几率，对眼睛很友好。

白玉米抗性淀粉和膳食纤维含量较高，把它当主食，饱腹感强，更利于控制体重，且更不容易变质。

紫玉米的花青素含量丰富，抗氧化、防衰老的能力稍强一些。

从口感上来说：

黏玉米、老玉米淀粉含量较高，可以用来替代主食；

甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，口感脆嫩。

怎样煮出一根香甜玉米

很多人觉得自己煮的玉米口感不如外面卖的香甜。其实，煮出香甜玉米有个“三字经”。

留叶子

如果把叶子都扒掉，玉米会在煮的时候流失部分营养，失去香甜的口感。

留两片贴近玉米粒的白色薄叶，这样玉米更易煮熟，还带有清香。

泡一泡

下锅煮之前，先把玉米在冷水中浸泡20~30分钟，再开大火煮熟，可以让玉米更有嚼劲。