湖南平江火焙鱼

450克48元包邮，平江特产以辣闻名，用各式各样的配料如蒜头、辣椒、豆豉、小鱼、之类的调味品做出湘式佳肴。
俗话说，“靠山吃山、靠水吃水。”湖湘大地上的人们习惯居住在湖泊、江河、水库边及堤岸上，就是没有水的平原地带和险峻的山区，居民也喜欢在屋前挖一口池塘储存水资源，来开发和丰富个人的资源，培育滋味无穷的水产，过着烹小鲜的神仙日子。食家说，“鸡吃叫、鱼吃跳。”现代营养学家说：“鱼吃小，鱼吃全。”认为小鱼比大鱼更营养。
平江火焙鱼是在外游子牵挂的美味之一。火焙鱼不像我们常见的僵硬干鱼、盐渍咸鱼等死鱼肉，它经过柴火、煤火的煨焙，鱼肉半干半湿，外黄内鲜，兼备活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味及火焙鱼独特的韧性、弹性，成为湖湘大地上的绝味、至味。
我们常见的火焙鱼有几种做法，香煎火焙鱼是湖南人的爱，先煎再焖，用干红辣椒爆炒或青辣椒小炒，香气四溢，开胃下饭。加豆豉、鲜绿的辣椒条衬托，火焙鱼银灰灿亮，味道十足。小炒火焙鱼用青辣椒炒火焙鱼，先用植物油把火焙鱼炸透，再与青辣椒炒。蒸火焙鱼要用植物油，将火焙鱼洗净放入碗里，加油、盐、味精、豆豉、干辣椒、醋等调料，蒸熟，火焙鱼很入味，汤汁极鲜。

现在，火焙鱼不仅可以作为餐桌上的一道美食，采用现代保鲜技术，并配上真空包装，平江火焙鱼从此走出山门，畅销各地。就连远在外地的家乡游子，一年四季都可以品尝到这家乡的风味了。