我们寻求一种食物的每一种作用,其实任何药用价值,因人而异的,山药营养丰富。据科学分析:粗蛋白质14.48%,粗纤维3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,钾2.62%,磷0.2%,钙0.2%,镁0.14%,灰分5.51%等等可以说营养丰富,老少咸宜的食物。山药是山中之药、食中之药,是被历代医家推崇的重要材,也是药食兼用的良药佳肴。李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸,疗五劳七伤“之说。可以说是对一种补益型的高褒奖了。也就是说山药,对脾和肾都有良好的补益效果。
山药的道地药材是怀山药,铁棍山药就是怀山药的一种。怀山药,主要指古怀庆府,在明朝万历年间已经成为朝廷贡品,对应现在的产地是河南焦作。铁棍山药属怀山药中的“极品”,是可四季食用,老少皆宜的补品。自古就有“山药家族之王”的称号。铁棍山药可以说是一味比较珍贵的材,常被称赞为长寿因子。其味甘、性平、,有健脾、补肺、固肾、益脑的。在现代医学上来讲,就有着益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统等多种有益的功能。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,也是很受欢迎的。铁棍山药是众多山种之一,铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹,故得名铁棍山药。
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