大家常饮的酒是清香型白酒和浓香白酒,不管口味还是价钱,都相对合乎大众的定 位。但是,随着诸多酱香瓶酒的推行普及,人们能喝着酱香型白酒的机会越来越多,但许多酒友初次喝酱香型白酒的那时候,没办法接纳酱酒辛辣的口感和浓郁的酱香气,对于初次饮酒和喝惯了其他香型酒的人,次喝酱香型白酒确实需要一些时间来适应酱香的感觉。
酱香型新酒分轮次有酸、涩、生沙、冲、糙辣、糊等口感特性,但是在存储的过程中会慢慢的变的酱香突显、温雅细致、醇正丰腴、回味无穷绵长、空杯清香。
由于酱香型白酒与众不同的酿制工艺,在饮用酱香型白酒时通常要注意做到五步:
步,醒酒。
扭开瓶塞,晃动瓶体,静放一阵后将瓶塞扭紧,反复数次,促使酒中的单宁与气体中的co2充足触碰,空气氧化单宁,降低苦涩感。通常解酒的時间不适合超出20分鐘。
第二步,用眼看。
酱香型白酒一般 都呈微淡黄色,这归属于一切正常状况,而且随之存储的年代越长,色调越长。人们要穿透高脚杯,观查酒质是否清亮全透明,有无沉淀和残渣。
第三步,用鼻闻。
将高脚杯放到鼻下,鼻头迟缓呼吸,随后拿开高脚杯,再迟缓呼出来。关键展现为这种舒服清雅的浓厚酱香型,稍微含有酱香型与众不同的微微酸焦味。
第四步,用嘴尝。
当酒进到口腔触碰到舌体,人们会慢慢感受到圆润丰富的香醇。将酒完全吞入肚中后,合闭嘴唇,从用鼻孔呼吸,能够体会到高品质酱香白酒的回味无穷绵长,香醇从口腔科到喉咙到鼻孔再到布满全部口腔,产生的是酱香型冲击性感,高品质酱香白酒在多年存储的过程中,各种各样的香味多组分沉定结合,香醇的感觉越来越细致,同时也变的丰富多彩。
第五步,放置。
盛完酒的高脚杯不必洗,过完夜以后第二天早上再去嗅一嗅空高脚杯是不是还香着,通常高品质的酱香型白酒空杯留香长久。
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