大国酱乡 酱酒喝不上头和原料有关

　　在很多喝酒的场合，常常听到有人说：“我酒量小，喝酒容易上头。”我忍不住反驳，不，大兄弟，那是你没喝过好酒!
　　为什么喝劣质酒会上头，因为劣质酒中含有较高的杂醇油，该物质会引发头晕、头胀、等，且在人体代谢极慢，所以喝酒后几天还是会。但你喝一瓶好的酱酒就不会，即使是酒量差的人，喝六七两也完全不会上头，第二天起床头不痛，胃也不难受，不会耽误第二天的事情。
　　酱酒是如何做到好喝不上头?
　　1.只用茅台镇优质红缨子糯高粱、优质软质小麦、美酒河水为原料，五斤粮食才能酿出一斤好酒。有研究证明，用高粱为原料固态发酵酿制的酒，酒中含有的乙醛和杂醇油比其他酒低很多，所以喝了不上头，醒酒后也不会。
　　2.生产要经过端午制曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，足足一年的生产周期。多次的高温蒸煮和高温发酵，将其中的酒精和其他有机物慢慢逼出来，这是酱酒与其他白酒大的不同。
　　3.用3年以上的轮次酒加入陈年老酒精心勾调而成，勾调、调味完成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场，所以老酒风味十足，好喝不上头，对人体刺激少。