大国酱乡 中国酱酒核心产区在哪

　　我们都知道，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，这里有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，是中国乃至世界的酱酒核心产区。那么，茅台镇凭什么成为中国酱酒核心产区呢?
　　特色一：紫砂页岩
　　茅台镇的地质结构为特殊的紫砂页岩，由砂岩夹粘土岩组成，上部紫红的砂质土岩，局部含赤铁矿和稀少的磷铁矿结构，十分有利于水分的渗透过滤和溶解红层中的有益成分。加上赤水河至今一直未受任何污染，不但符合饮用卫生标准，更是酿酒的宝贵自然水源。
　　特色二：气候独特
　　茅台镇四周高山，形成特殊的小气候：冬暖夏热风小雨少，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。
　　这些微生物与酱香酒息息相关，在几千年茅台镇的酱香酒酿造过程中，它们通过优选、净化、优胜劣汰、适者生存，已形成自己独特无法克隆的生物圈，以致在茅台镇之外的任何地方都没有适合这类微生物赖以生存的自然生态环境。
　　特色三：红缨子糯高粱
　　茅台镇特产的红缨子糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，完全符合茅台镇酱香酒多次取酒、翻造的酿制工艺要求。
　　特色四：工艺独特
　　茅台镇酱香酒工艺独特，采用传统“12987”坤沙工艺，经过端午采曲、重阳投料，两次投粮、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，整个生产过程顺应春夏秋冬的交替规律，还要经过五年窖藏、严格勾调，不添加任何酒精，是其他白酒完全无法做到的。