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酱香型白酒的独特风味，一直以来吸引了不少人的关注，尤其是资深酒友对它也甚是喜爱，很多酒友都有收藏酱酒的爱好。那么，酱香型白酒为什么具有收藏价值？究竟酱香型白酒的收藏价值表现在哪里？
首先，酱香型白酒一般是以当地红缨子糯高梁、小麦、赤水河河水等作为主要原料，在粮食作物上，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。酿制环境除了窖池、蒸馏设备、通风设备外，就是酒醅和糟醅，它们是高粱、曲药、母糟、稻壳、水、淀粉、温度和酸度组成，它们是固态酿造的核心。
此外，酱香型白酒采用特殊的古法酿制工艺，与清香型和浓香型截然不同。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年的时间。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，此外还有加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等繁杂工序。
因此，所酿酱香型白酒五味协调：以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂，酯香柔雅协调，先酯后酱；酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以舒适、滋润、圆正、纯美丰满、浓郁的感觉；苦味在一些酒品中也并非劣味；而适量的涩味可以提高酱香白酒的品质。
那么，这种酱香型白酒除了好喝之外，也同样具有收藏价值：
正宗的酱香型白酒酿造环境独特，产地资源稀缺，由此赋予了酱酒较高的价值，再者酱香酒酿造工艺独特，使得它能够更充分利用微生物群并发挥效应，达到“越陈越香”的境界，且优质酱香型白酒的酒精浓度一般为53度左右，而当酒精浓度在53度的时候，酒中的酒精分子和酒中的水分子亲和力，更利于白酒收藏。
但需要注意的是，收藏酱香型白酒的时候一定要妥善保存，避免强光直接照射，将老酒陈列或储藏在略微阴凉的区域，低温恒湿，环境温度不宜超过28℃为宜。其次容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。另外，酱香型白酒收藏与红酒收藏不同，白酒忌讳“躺着”放，所以一定要立起来哦。
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