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许多人爱喝酱香型白酒，但酱香型酒的种类有细分，其中以坤沙酱香酒品质更好。那么，酱香型白酒的坤沙是什么意思？究竟酱香型白酒的坤沙工艺有什么特别之处呢？
首先，“坤沙”的“沙”，一般是指“红缨子高粱籽”。这种高粱也叫红梁，它的支链淀粉含量高，而且皮厚、粒小，饱满，贵州当地人都称它为“沙”，很适合酿酒。
而“坤沙”指的是用完整的高粱籽酿酒。在贵州当地，以前人们把“完整”的高粱籽，叫做“捆籽”（方言），而坤沙酒就指的是捆籽酒。也可以理解为，坤的谐音是“捆”，捆的意思就是完整，坤沙也就是完整的高粱籽。
且在工艺上，坤沙酒也有自身的独特之处，茅台镇的坤沙酱香型白酒用的是“大曲酱香工艺”。实际操作中，多用8成完整高粱籽，搭配2成碎高粱籽，这样发酵的效果会更好。然后遵循“12987”的原则，也就是2次投料，9次蒸煮、8次加曲、7次取酒，这一过程大概要历经1年的时间。
其中，初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。且
经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三至五年，在这期间的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调，才能饮用。
因此，坤沙酒在酿造方面的要求比较高，酿造的周期比较漫长，出酒率相对其他香型白酒又低得多，成本高得多，基本上5斤粮食才能酿出1斤好酒。但是这样严谨精细酿造的坤沙酱香型白酒，不论是口感还是品质，都更突出，既好喝，也不上头。
总的来说，坤沙酱香酒的坤沙工艺是一项需要传承与积累的技艺，不仅需要讲究的原料和经验老道的酒师提供技术支撑，更需要漫长的时间方能完成酿造。
