匠河坊天才酒师 酱香型白酒名字的由来

　　酱香型白酒酿造历史悠久，工艺讲究，口感醇厚，深受许多消费者的青睐。那么，酱香型白酒的起源你知道吗？酱香型白酒的历史发展是怎样的呢？
　　首先，酱香型白酒起源于西汉时期，时称“枸酱酒”。《史记·西南夷列传》记载，公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越(今广州)，在宴席中尝到鳛部(今仁怀)酿的枸酱酒，为取悦汉武帝，唐蒙绕道鳛部，取枸酱酒献给汉武帝。汉武帝饮后，大赞“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。
　　到唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒声名鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。
　　至于酱香型白酒名字的由来，是因为酱香型白酒有一种类似豆类发酵时的酱香味，所以才有了这个名字，但酱香型白酒的确立还有一段故事。
　　20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。到了1979年第三届全国评酒会时，按糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。中国白酒从此就有了香型的划分，并且确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。
　　因此，可以说正宗的酱香型白酒要数贵州省茅台镇，这里地处河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，赤水河河水清冽，水质纯净，红缨子高粱颗粒坚实、饱满均匀，富含单宁，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适于酱酒工艺的多轮次翻烤，使每一轮的营养消耗有一个合理范围。这一切方能造就酱香型白酒的好味道。
　　以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。