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一直以来，关于酱香型白酒的话题热议不断，喜欢它的酒友们也越来越多。但是，没有喝过酱香型白酒的人难免也会问，酱香型白酒是什么味道？究竟相比其它的香型白酒，酱香型白酒是什么口感呢？那么今天本文就跟大家说一说。
首先我们要知道，酱香型白酒以茅台镇品质正宗，这里的红缨子高粱、赤水河河水、小麦等酿造原料都是成就当地酱香酒品质的关键因素之一。
这里的红缨子高粱糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味；赤水河水香甜、可口；小麦蛋白质在一定的温度、酸度条件下，生成酒体中的呈香呈味物质，从而使酒的香气浓郁幽雅。
加上酱香型白酒遵循传统“12987”酿造工艺，须历经9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，酿造过程具有“四高”，即“高温制曲、高温积木、高温发酵、高温蒸馏”的特点。在特殊而神秘的生物发酵过程中，空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种香味香气物质尽数罗置于酒中。出炉后的原浆酒在贮存数年后，让微生物分解酒体中的杂质，然后再以酒勾酒，进行调和口感，让酒的五味达到均衡状态。
这样的酒喝起来有些许酱味，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。此外还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后一线到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酒。
以上就是今天的内容，希望可以帮到大家。
