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赞江山黄金时代 酱香型白酒的口感特点

更新时间:2021-11-22 15:57:56 浏览次数:95次
区域: 广州 > 天河 > 棠下
地址:广州市天河区
  酱香型白酒作为白酒众多香型中的其中之一,其口味与其它香型迥然不同,尤其是茅台镇当地正宗的酱香酒,更是如此。那么今天我们就来说一说,正宗的酱香型白酒是什么口感,究竟酱香型白酒是什么味道呢?
  首先,说到正宗的酱香型白酒,大家之所以时间会想到茅台镇,是因为这里有着得天独厚的自然条件以及悠久的酿造历史。这里炎热、少风、高温的气候,利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖,赤水河纯净,加上茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱,糯性好、籽粒坚实饱满,更能成就茅台镇的酱香风味。
  另外,酱香型白酒的好味道也离不开当地的传统坤沙酿制工艺,即“12987”工艺,简单来说,就是一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺,并且严格按照时序进行。
  茅台镇优质酱香白酒,利用茅台镇特产糯高粱之精华,取小麦之魂,采天地之灵气,捕捉特殊环境里不可替代的微生物发酵,并采用传统的茅酒酿酒工艺升华而成,这样的酱香酒包含酱香、窖香和醇香等香型组成,酒中微量成分有270多种,实为巧夺天工制品。
  启瓶时,首先闻到幽雅而细腻的芬芳,这就是前香;继而细闻,又闻到酱香,且夹带着烘炒的甜香,饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香,而且5-7天不会消失,美誉为空杯香,这就是后香。前香后香相辅相成,浑然一体,卓然而绝。
  入口后酒体醇厚、丰满,“柔与冲”要完美平衡,柔中带冲,冲中有柔。柔、冲平衡是衡量一款酒的品质的重要指标。当然,何谓平衡也是仁者见仁智者见智,没有标准。下咽后口中酒香持久,打嗝带出的酒气充满酒香没有酒臭。且胃里弥漫着温热舒适的感觉,有点像寒冷的冬季喝下一杯热水。没有强烈的烧灼刺激感。
  以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。
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