匠河坊鸿儒 酱香酒喝起来发酸

　　喝过酱香型白酒的人，想必都知道，酱香型白酒的独特味道，其口感醇厚，酱香浓郁，与其他香型白酒迥然不同。但是，有人觉得手中的酱香酒喝起来发酸，那么这种情况下酱香型白酒有点酸正常吗？今天本文就详细地跟大家说一说，不懂的朋友可要看过来了。
　　首先，喝酱香酒以茅台镇当地所酿的味道正宗，色泽上清亮透明略带微黄为上品。香气上应该酱香为主，同时酱香、焦香、糊香融洽协调，浑然一体。酱香为君，焦香糊香为臣，君臣一体亲密无间，喝起来令人愉悦。
　　初入口感微酸，酒体醇厚、丰满，“柔与冲”要完美平衡，柔中带冲，冲中有柔。柔、冲平衡是衡量一款酒的品质的重要指标。当然，何谓平衡也是仁者见仁智者见智，没有标准。下咽后口中酒香持久，打嗝带出的酒气充满酒香没有酒臭。同时胃里弥漫着温热舒适的感觉，有点像寒冷的冬季喝下一杯热水。没有强烈的烧灼刺激感。
　　因此，酱香型白酒有点点酸是正常的，在各大香型的白酒中，酱香白酒的酿造工艺和口感甚是复杂，酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。酱香白酒中的酸多以分子、离子这两种状态，不仅能够很好地增长和丰富酒的香味，而且由于其比酚类物质要多，能够很好地抑制酚类物质的分解，并且促进并生成酯类物质，而这种物质刚好是酱香白酒呈现酒香的根本原因。
　　当然，如果一瓶酱酒突然变得很酸的话，说明本身酒质可能就不是很好，再者就是保存环境不佳，导致酒体极速发酵，发生变化。这种酱香酒是不能喝了，如果再饮用的话，怕是会对身体产生一定的危害，因此这一点也要注意。
　　以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。