赞江山乾隆南巡 酱香型白酒有哪些度数

　　酱香型白酒口感醇厚，很多人都喜欢，但对于初次喝白酒的新手来说，可能并不知道酱香型白酒正常的度数，那么今天本文就详细跟大家说一说，通常情况下，酱香型白酒都是多少度的呢？
　　首先，自1951年起，茅台酒的度数一般保持在53度左右，当然也曾经出现过54度或53±1度的茅台酒。随着茅台“12987”的酿酒工艺不断完善、勾调技术经验的不断积累，经过多年的实践证明，酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，酒质是，酒的度数大约为53度，终确定了53度是酱香型白酒的一个标准。
　　53度的酱香型白酒，表示当酒精度保持在53度左右时，白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合为牢固，因为这时白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，酒的酱香味依然浓郁。因此，酱香型白酒度数只有在这个度数，白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒，入口为醇和，而这时候的酒质也是。
　　当然，酱香型白酒的制作工艺也很复杂，正宗的大曲酱香酒采用高温制曲、高温堆积、高温发酵的独特三高工艺，造就其酿造微生物需要耐受高温、高浓度的乙醇和较高的酸度，这种传统酱香酒酿造出来之后，需要陈放三年以上。原浆经过陈放之后，会出现水解和挥发的现象，因此度数也会降低，等到出品时酒精度数基本也就降为53°左右。
　　可以说，白酒在53度时，就是一个黄金分割点，不偏不倚，酒的香、味、风格会达到佳状态，喝起来优雅细腻，回味悠长，是白酒的度数。