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白酒的香型众多，酱香型白酒作为其中之一，一直以来受到中外消费者的欢迎。但是对于没有品尝过它的人可能并不知道，酱香型白酒是什么味道，今天本文就详细跟大家说一说，酱香型好酒入口的味道应该是怎样。
首先，好的酱香型白酒当属茅台镇当地所酿，茅台镇特殊的地理特征与气候特点以及长期酿酒形成的微生物环境，造就了茅台镇优质酱香白酒的风味特色。这里的酱香酒凭着正宗的用料、纯粮固态发酵工艺，并经过多轮次发酵、长期储存的优势，名声盛大。
用料上，以茅台镇当地的红缨子高粱为主要原料，这种高粱有着其它高粱不可复制的特点，其籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉，发酵过程中含有空气少，发酵会更加缓慢，利于白酒柔和度提高，且支链淀粉多，白酒中某些香味物质丰富一些，因此可以说红缨子高粱是茅台镇产好酒的重要因素。
另外，所谓的纯粮固态发酵工艺，其实也就是我们常说的12987工艺，基酒生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七个烤酒轮次，概括为一年一个生产周期，二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。不过之后还要经过3-5年时间的存放勾调，方能成正宗的好味道。
这种酱香型白酒，与其他香型酒不同，酱香、醇甜、窖底三种典型体表现突出，闻起来有浓厚的粮食味道，入口的味增味明亮，微苦带甜，味增香中淡淡的焦香，花香通透，口中逐步释放，层次细腻，味道宁静悠长。在入口之后，不妨试试深吸一口气，便感受到各种谷物的香味，水果的香味，味道很长。
不过，好酒也需要适量饮用，切勿贪杯哦！
