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说到白酒，很多人都会想到茅台镇的坤沙酱香酒，这种酒工艺复杂，口感醇厚，但是有些人也会问，像这种酱香酒后劲大吗？如果酱香酒有后劲正宗吗？今天本文就跟大家说一说。
正宗的坤沙酱香酒，采用“12987”工艺，一年一个生产周期，两次投料，轮叫造沙，第二轮是下沙，三十天左右为一个发酵轮次，制曲发酵必须四十天才能出仓，五月端阳踩曲，曲块贮放六个月才能老熟，投料后反复七个轮次取酒，八个轮次加曲、八次堆积发酵，八次入窖发酵，九次蒸煮，九九重阳前后投次料，每一滴酒都历经春夏秋冬，顺天应时浑然而成。
而这种酱香型白酒喝起来一般后劲不大，这种酒的度数一般在53度，当白酒的度数在53度时，酒类分子与水分子亲和力强，酒分子和水分子缔合成大分子团，游离的酒精分子变少，对脑神经的刺激小，因此后劲较小。
另外，正宗大曲酱香白酒，用当地红缨子高粱为原料，五斤粮食酿一斤酒，坚持自然发酵生香。其独有的高温工艺，酒的温度一般高达40℃以上，高温能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，使得酒体对人体的刺激小，所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。
而且，酱香型白酒生产完成后，还需经过三年以上的窖藏。在此期间，白酒不断地发生着物理和化学反应，比如挥发、缔合、缩合、氧化、酯化等等，在保证其香味累积的同时，挥发酒中的有害物质，去除酒中的辛辣，使得酒体更加柔和饱满。
不过，对于新酒友来说，初次饮用高度数的白酒可能并不习惯，这时候可以一边喝酒一边喝水，既有利于减缓胃对酒精的吸收，稀释血液中的酒精浓度，同时也可以减轻肝脏分解酒精的压力。
以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。
