赞江山九天揽月 酱香型白酒的收藏价值

　　酱香型白酒一直以来受到广大酒友们的欢迎和喜爱，在节日里都能经常看得到它的身影。不过也有一些酒友难免会问，除了好喝之外，酱香型白酒有收藏价值吗？究竟酱香型白酒的收藏价值如何呢？
　　首先，酱香型白酒数贵州茅台镇的品质为优，这里四周群山环抱，形成盆状山谷，形成了冬暖夏热、少雨的独特的地方小气候。这样的气候非常适合酿酒微生物的产生和繁殖，从事发酵，对酿酒行业是得天独厚的。同时，这里还盛产小麦高粱，颗粒饱满，色泽鲜艳，淀粉耐蒸煮，也是酿酒的佳原料。
　　加之茅台镇酿酱酒坚持古法酿制，生产周期长达一年，出酒率低，品质为好。然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。酿造后的酱酒酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘。
　　当然，相比较而言，一般白酒随着时间的推移，里面的许多原有的成分，如甲醛，甲醇极少量物质挥发，附加成分也会逐渐挥发。相应地，香气与价值也就会逐渐降低。而酱香型酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香。
　　归根结底，是因为酱香型白酒在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分，全靠自然发酵的纯天然产品。由于复杂的酿造工艺和长期贮存的缔合作用，水和酒精分子结合较稳固，时间越长，陈味越足，酱香酒的辛辣味减少，变得柔和，口感更加绵软、更加芳香。
　　不过，酱香型白酒的巅峰口感在30年左右。30年左右的坤沙酱酒，颜色黄中透着绿，绵柔醇厚，香郁回甘。啜一小口，唇齿留香，其中的美妙无法用言语来描绘。而超过30年的酱香型白酒，一口一杯地直接喝掉实在可惜，可以用其勾兑新酒，一瓶新酒只需要滴几滴这样的老酒下去，都会使新酒质的飞跃。
　　总之，酱香型白酒的收藏价值相比较其他香型白酒来说更高，是有一定的收藏价值的。