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赞江山传世坛 酱酒能用酒精勾兑吗

更新时间:2022-05-31 16:14:59 浏览次数:66次
区域: 广州 > 天河 > 棠下
地址:广州市天河区
  酱香型白酒的口感独特,新老酒友一喝到它,都会觉得这种酒比其他香型的白酒更为醇厚,不失为一种味蕾享受。但是如今白酒市场鱼龙混杂,很多人也会问,酱香型白酒会加食用酒精吗?究竟酱香型白酒有酒精勾兑的吗?
  首先我们说一说,关于酱香型白酒的酿制工序。正宗的酱香型白酒采用茅台镇当地古法酿制工艺——“12987”工艺,其指的是一年的生产周期,其中包含两次投料,七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。在这之后,还得贮存几年勾兑调味,方能使酒的味道达到一个均衡的状态。
  那么,这里说的勾兑,自然不是食用酒精的勾兑。在酿制酱香酒的《标准》明确规定,酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质,需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。茅台镇酱香型白酒的勾兑,并不是向酒里掺水或者酒精,而是调整不同基础酒的风味,需要酒与酒勾兑,使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。
  因此,这里的勾兑绝不是食用酒精的勾兑,那么是怎样的勾兑呢?其实,正宗的茅台镇酱酒新酒酿制后采用的白酒勾兑,使用老酒和存放一定时间的酒来调和,就像茅台酒有充分的时间来做酒,酒存上十几年也不着急,要保证酒的质量、产量和口味。因此,白酒勾兑是正常的酿制工序,其能够使酒体更协调,口感更舒适。
  总的来说,正宗的酱香型白酒应当是纯粮酿造,采用纯粮固态发酵法才是真正的好酱酒。但在如今市场上,也要小心警惕用酒精香精勾兑的酱酒,这种酒难免会伤身哦!
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