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酱香型白酒可谓是名气四起，一直以来都受到了消费者的追捧。不过，很多人还不知道，酱香型白酒其实还有分类，今天本文就跟大家说一说，酱香型白酒有哪些种类，究竟酱香型白酒有几种类型呢？
首先，产于茅台的酱香型白酒深受大众喜欢，其口感醇厚，与当地的气候条件，微生物群，水质、土壤等息息相关，更是与当地传统的酿制工艺关系密切，因此，有人也说，茅台酒离开了茅台酒厂就酿不出原始风格，这是有道理的。
酱香型白酒产地主要集中在赤水河流域，而质量较好的地方只有在贵州省仁怀市茅台镇，以该地域的优质红缨子高粱、小麦和赤水河河水为主要原料。而酿制酱香酒的工艺主要为四种，酿制的酒分别为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒，其中以坤沙工艺酿制的酱香型白酒才算得上是正宗的酱酒。
坤沙酒：基酒生产周期长达一年，生产工艺的步骤分为清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料；一到七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间，这也是贵州茅台酒的12987生产工艺。
生产出来的各轮次酒的质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后才能出厂饮用。这样的坤沙酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜色清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄色，且具有越陈越香的特点。
碎沙酒即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般。翻沙酒则用坤沙酒后第九次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，其生产周期短，出酒率高，品质较次。至于窜沙酒，用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，其实算不得是酱香型白酒。
总之，酱香型白酒有4种分类，其中以坤沙酱香酒的品质和口感为好。
