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说到酱香型白酒，大部分酒友想必都知道，酱香型白酒的产地有很多，品质不一，口感上自然有优劣之分。那么，优质酱香酒的特点有哪些呢？究竟好的酱香型白酒特点表现在哪几方面？我们一起来看一下。
首先，好的酱香型白酒以茅台镇当地酿造的为主，这里有着得天独厚的酿造环境和原料，尤其是红缨子高粱，其是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次蒸煮。
其次，好的酱香型白酒必然是遵循茅台镇当地传统的“12987”工艺，正所谓“慢工出细活”，一年的时间也才只是基酒的生产。而在这一年里需要端午制曲重阳下沙，将高粱反复九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。可以说非常复杂，然后还要进行窖藏三到五年的时间，再使用陈年基酒进行勾调出具有酱香气息的酱香酒。
再者，在酒质上，只要是纯粮酿造的酱香型白酒，酒体中没有沉淀物和悬浮物，酒体挂壁明显，酒体清澈透亮、口感浓郁陈香、入口柔顺不辣喉、刺激性小，同时还具有空杯留香的特点。我们也可以通过嗅闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断：一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。
这样的酱香型白酒，以GB/T26760为执行标准，国标委发布的《酱香型白酒标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酉精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。因此在购买酱香型白酒时，可以注意一下它的执行标准。
总的来说，正宗的茅台镇酱香型白酒品质与其他产地的酱香型白酒还是有明显差别，一旦喝过茅台镇的酱香型白酒，想必一定能让你印象深刻。
