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许多人爱喝白酒，尤其是中国茅台镇的酱香型白酒，十分受消费者关注和青睐。那么，酱香型白酒和浓香型白酒的区别在哪里？究竟浓香型和酱香型白酒哪个好喝呢？接下来本文跟大家仔细讲一讲。
酱香型和浓香型白酒的区别表现在工艺流程上：
首先，酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。正宗的茅台镇出产的酱香型白酒用的是坤沙工艺，其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酱香酒每次入酵池前都需要经过高温堆积发酵。
而浓香型等其他香型的酒只需要入窖发酵就可以了。浓香型白酒遵循分子当头的酿造工艺，生产周期为40-60天，一斤高粱大约可以生产出3两酒。过程中是需要经过一遍阳发酵一遍阴发酵的8次堆积发酵和窖池发酵的，也正是因为这8次堆积发酵，使纯粮食酿造的酱香型白酒才能区别于其他类型的酒，从而做到回味悠长、空杯留香的境界。
总之，酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒。且生产周期历经一年，一般需要贮藏3年以上。一且用曲量大，用曲量与粮食质量比达到1﹕1，制曲着重于堆，覆盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲，共八轮次发酵。只有经过3年陈化才能使酒味醇和，绵柔。
而浓香型白酒需经过原料处理、出窖、配料、拌和、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲、封窖发酵等过程，制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。其发酵容器为泥窖，采取续糟配料的投料方式发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，格外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要作用。
此外，酱香型和浓香型白酒的区别还表现在饮用口感上：
酱香型白酒运用坤沙工艺虽然出酒率低，但是口感，四五斤粮食才能出一斤酒。除此之外，优质的酱香型白酒一般具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，且喝时好喝、好吞，即使一个不胜酒力的人喝了也不会轻易就醉。而浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
再者，酱香型和浓香型白酒的区别还表现在成本价格上：
浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜，且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。而因生产工序复杂、窖藏期长，生产过程中耗费的人力、物力与时长比其它香型白酒多，故而成本相对较高。
两种香型其实没有的哪种更香、更好喝的说法，只能说每个人的喜好不一样，因人而异，有所偏爱。以上就是关于今天的全部内容，希望可以帮到大家。
