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在白酒市场上，喝高档酒的人越来越多，尤其是酱香型白酒，更是受到大家的欢迎和喜爱。不过，也有人会问，在这么多香型中，酱香型白酒和清香型白酒哪个好，究竟酱香型白酒和清香型白酒的区别何在？今天本文详细地跟大家说一说。
首先，酱香型白酒，主要分布在赤水河沿岸，以茅台镇为中心的7.5公里范围内。茅台作为酱香型白酒的行业标准，因此，酱香型白酒又称为“茅香型”，其采用12987传统工艺，在高温环境下进行制曲，堆糟发酵，在石窖中发酵，需要9个月才能完成酿造流程，还需要进行3-5年的贮存勾调，方能出厂，从一年内的流程来说，酱香要复杂于清香。
而清香型白酒采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香。
在口感上，酱香型白酒无色（微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，香气香而不艳、低而不淡、空杯留香久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格突出，香味层次感分明。酱香型白酒中含有丰富的芳香物质，有多重香味的复合体，而这种香味又分为前香和后香，酱香型白酒的“空杯留香”就是它的功劳。而清香型白酒香气清正、入口绵，落口甜，其粮食味道单一，因此习惯喝酱香型白酒的人可能会喝不习惯。
若是论清香型白酒好喝还是酱香型白酒好喝，这点说实话，因人而异。喝酒是非常主观的一件事，每个人的喜好都不一样，就像有的人喜欢吃辣，有的人喜欢吃甜，只能说明差异，不能代表谁就更好，其实只要能让消费者欣然接受的就是好酒。
但是论起收藏价值，若是酱香跟清香相比较，肯定是酱香的收藏价值比清香高点，酱香是多轮次的勾兑，里面含有的酸类、醇类、酯类物质种类都要比清香型的多，种类多，可以在收藏的时候生成各种各样的酯类（酒香），具有越陈越香的特点。
