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民族历史悠久，酒作为一种特殊的饮品，一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位，并形成了酒文化，融于人们的精神生活中，而酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。如今在各种家庭聚会、商务宴会也会有白酒的身影。如果你是个资深的老酒友的话，你知道酱香型白酒的由来吗？
首先，根据《史记·西南夷列传》，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。自古有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说，它是唐蒙特地绕鳛部献给汉武大帝的，武帝饮后，大赞“甘美之”。唐、宋时期，仁怀一带已经形成酿酒之风遍及民间，酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。在清代诗人郑珍的诗中：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”，也证实了早在汉朝，仁怀已盛产美酒。并且，清朝，茅台镇酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称”的记载。
我们再来说仁怀。历史上，仁怀的酒香，也是酒乡。而茅台镇使神奇酒镇，被誉为“中国酒镇”。茅台镇因其独特的地理位置，铸就了酝酿酱香型美酒的优条件。这里地处河谷地带，蕴涵丰富的微量元素和微生物群，这一切造就了一个神奇的美酒之域。而且茅台镇生产的酱香酒，取赤水河河水作为酿造用水，是历代酿酒师相传的美酒之河，也是我国早的酿酒之地，清代诗人有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的诗句。赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口。
后来，新中国成立后，为了振兴酿酒业，在1979年第三届全国评酒会时，将白酒按照糖化发酵分为五种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，并确立了各香型的风格特点。
这么多年以来，尽管出现了各种各样的香型酒，酱香型白酒的地位依旧稳固一直受人们喜爱，在现代化快速发展的今天，茅台镇的酒厂依旧恪守传统酿造工艺，把每一滴酒做到，才能让酱酒在飞速发展的时代保持生命力。
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