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酱香型白酒中的12987工艺非常特别，它是古法酿制，生产周期长达一年，出酒率低，品质为好。然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒至少五年才可以出厂。酿造后的酱酒酒花细密，空杯留香，醇甜有回甘。俗话说：酒还是老的香。酱酒的香至少也需要五年以上的酿造，那么，就会有酒友问到，酱香型白酒有收藏价值吗？究竟酱香型白酒的收藏价值如何呢？
酱香型白酒，以贵州茅台镇的品质为优，因为这里有极佳的天然环境，地势、气候都非常适合酿酒微生物的产生和繁殖，从事发酵，对酿酒行业是得天独厚的。同时，这里还盛产小麦高粱，颗粒饱满，色泽鲜艳，淀粉耐蒸煮，也是酿酒的佳原料。贵州盛产白酒，且种类繁多，年份越陈越好，而且特殊的酿造工艺，决定了酱香型白酒，能够充分利用微生物群并发挥他们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。而绝大多数白酒之所以无法做到越陈越香，主要原因就是长时间存放，酒中的"添加成分"逐渐挥发，相应的香气也就会逐渐降低。因此，酱香型白酒能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质，是非常重要的原因。
其次，酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。显著就是是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。这足以可见，为何众人皆爱酱香型白酒。它的香味越存越香，酒体越来越醇厚浓郁，其价值也会因此而上升。
因此，酱香型白酒是有收藏价值的，不过需要注意的是，收藏存放酱香酒的时候，不能放置于过于潮湿和有阳光直射的地方。本期的内容就到这里，希望能够帮助到大家。
