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白酒在我国是一种历史很悠久的酒水，我国传统的白酒酿制工艺为固态发酵法，在发酵时添加一些辅料，以达到调整淀粉浓度的目的，保持酒醅的松软度，保持浆水。除了原料辅料之外还需要添加酒曲，按照一定的比例和正确的制作方法就有可能酿造出白酒。那么，我国白酒主要有哪些香型呢？今天本文就和大家详细说一说！
香型其实是白酒划分的其中一个标准，中国白酒共有十二大香型，主要有浓香型、酱香型、清香型、米香型为四种基本香型，而老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、兼香型、特香型、凤香型、馥郁香型这八种香型是由四种基本香型中的一种或多种香型，在工艺的揉和下衍生出来的独特香型。
酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的-种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。以茅台酒作为典型代表，且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
浓香型酒：主要特征是:窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香，乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。以五粮液酒属此类之代表。
清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。主要特征是:清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
米香型酒：从酿酒历史看，米香型为原始，酿造工艺为简单。一般采用米曲经陶坛发酵后蒸馏取酒，具备蜜香轻柔、绵甜醇厚、幽雅纯净、回味悠长的工艺特点，加之营养丰富、绿色健康、无杂味，在中国酿酒历史中久负盛誉。
以上就是中国白酒的主要四种香型，其实这几类白酒香型，单看字面意思已经对口感做了区分，但究其本因：制酒工艺是划分白酒香型的一道门槛。每个人的口味都不一样，喜欢的酒自然也不一样，多方尝试各种香型或许会有新的收获。今天的内容就分享到这里，希望能够帮助到大家。
