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近年来，酱香型白酒的人气值越来越高，大到商务宴会、大型聚会，小到老友聚餐，我们都可以看到酱香型白酒的身影。许多喝酱酒的人都以为酱香型白酒较大的特性就酱味，实际上，酱香酒的味道并不只这一种。那么你知道，酱香型白酒有几种味道吗？今天小编就来和大家仔细说说。
酱香型白酒主要有六种味道，分别为甜、酸、苦、辣、涩、咸。
一、甜味
酱香酒的甜味主要来自酒精内的醇，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖和己醇、甘油、丁二醇、季戊四醇、双乙酰和氨基酸等，尤其是多元醇类等。在这些物质中，醇基只能在一个羟基的条件下用三分子己醇溶液产生甜味。除此之外，多元醇是浓稠体，均能给酒产生丰腴、深厚感，使酒口感悠长。
二、酸味
酸味是白酒的重要口味物质。其中包括乙酸、乳酸、还有酿酒原料中含有的各种食物。乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。这些酸能和另外的一些物质混合在一起互相刺激、综合后散发出的气味，人们称之为酒香。不过需要注意的是，白酒中不能含有太多的酸，不然会影响酒质。
三、苦味
经常遇到消费者在品尝酱香型白酒的时候，对苦味比较敏感，认为酱香型白酒有苦味就不好，其实这是一个误区。酱香型白酒的苦味通常是由过量的高级醇、和少量单宁、更多的糠醛和酚类化合物造成的。恰到好处的苦味给人以净口、止渴、生津、开胃之感觉。
四、辣
不会喝酒的朋友初尝酱香型白酒时，感觉便是辣。酒中辛辣物质的主要代表是醛。例如糠醛、乙醛、缩醛、丙烯醛、丁烯醛和叔丁醇、叔戊醇、丙酮和甲酸乙酯；乙酸乙酯和其他物质。适当的辛辣味道具有使食物味道紧张和刺激食欲的作用。
五、涩
原材料处理错误，会使过多的单宁、乳酸化学物质融进酒而造成苦涩味。大家对这一味道较为比较敏感。
六、咸
咸味的产生太多起因于酿酒工艺粗糙造成的，白酒中如有呈味的盐类，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。
甜、酸、苦、辣、涩、咸组成了酱香酒有别于其他白酒的特别味道，除了这六种味道，酱香酒还有一种焦糊香味，这些共同组成酱香白酒的味道，喝起来香味很复杂，但喝惯之后会觉得酱香酒很好喝。以上就是今天的全部内容，希望能够帮助到大家。
