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白酒种类繁多，其中有酱香型白酒和浓香型白酒等。提到酱香型白酒，想必资深的酒友们都会想到“好喝不上头”的美誉，而不懂酒却比较感兴趣的朋友可能会问，酱香型白酒为什么喝了不上头呢？究竟优质的酱香型白酒会有后劲吗？接下来让小编跟大家好好聊聊这个问题吧！
在了解酱酒不上头的原因之前，我们先来浅浅分析一下为什么喝酒会上头有后劲。白酒中有一种物质为醛类物质，在其含量适中的时候，有利于酒香凝聚，但是如果含量超标的话就容易引起上头。值得注意的是，醛类物质是白酒酿造中必然产生的物质，尤其是刚新出的白酒中含量更多。此外，酒精勾兑酒，即用食用酒精代替粮食自然发酵酒精，这也是一些白酒喝了容易上头的原因。
其实，正宗的酱香型白酒喝后是不上头的，酱香型白酒为纯粮食酒，杂质的存在是引起白酒上头的原因，其中杂醇油是白酒上头的元凶这些都是酿造过程中，用水和环境设施的卫生条件代入的杂质以及粮食自然发酵后产生的副产物，所以要想白酒不上头，水必得其清，粮必得够纯。酱香型白酒以天然酿造为主，正宗的酱香型白酒在酿制过程中从不加半点香料调味，并且严格遵守酱酒酿造的工艺，比如大家都熟悉的酱酒12987工艺，其香气成分全是以天然生产的原料在反复发酵的过程中自然形成的，并且以八次发酵过程的酱酒为源进行七次取酒勾兑，终贮存三年以上后酱香型白酒的度数为53度，这时的酱香酒香味醇厚，喝起来不易上头，深得人们喜爱。
因此，想要白酒不上头，水清粮纯是关键，酿造工艺更是关键，优质的酱香型白酒在满足完这些条件后便不易上头，也不烧心。如果酒质本身就不好，就算它在市面上叫酱香酒，如果勾兑了酒精或者等其他不为人知的调料，就算是长时间存放也不会变成好酒。
今天的内容就分享到这里，希望能够帮助到大家。
