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酱香型白酒在白酒市场上越来越受人喜爱，很多朋友在品酒的时候都会体会到酸甜苦辣咸的味道，也被酱香酒独特的酱香味所吸引。但是，对于初次饮酒的朋友来说，难免会觉得酱香型白酒的味道大，这其实是酱香味。那么，酱香型白酒的酱香味究竟是哪来的呢？今天小编就和大家聊一聊。
首先，正宗的酱香型白酒自然要数茅台镇当地所酿的酱酒，坤沙酱香酒采用12987工艺，其从酿酒选材上、造酒工艺、地理环境等方面都遵循着千百年来端午踩曲、重阳下沙、两次投料、固态发酵、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒的传统酿酒工艺，这都是造就酱香味道的主要原因。
除了窖底香、醇甜香，酱香是酱香酒中典型的香味，它是由芳香族化合物发出来的一种香气。根据气相色谱分析表明，酱香白酒所含的芬芳族化合物很丰硕，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料，其中以十六酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、苯乙酯和苯乙酸乙酯为主。
当仔细品尝后，大多数人会被那种自然的酒香所深深地吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。这就是大曲酱香。
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