什么样的酱香型白酒比较好

近年来，酱香型白酒在众多香型中脱颖而出，深受人们喜爱。白酒有酱香型、浓香型、清香型等，酱香型白酒都是越陈越香的，所以大多数有收藏价值的酒都是酱香型白酒。那其实，酱香酒也分很多种工艺，那么，什么样的酱香型白酒比较好？今天小编就来给大家详细说说。
首先，酱酒分四个级别，品质也有着天壤之别，因生产原料、工艺等的不同，分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒，品质依次降低。酱香酒的“沙”并不是沙子，其得名于本地产高粱细小而色红，像沙一样，所以称为“沙”。而坤沙是酱香型白酒中为好的一种，这其中也是有一定原因的。
坤沙酒是指完整的高粱酿造出来的酱香酒，茅台镇本地也叫“捆籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒。坤沙是为正宗的酱香型白酒的酿造工艺，又名为酱酒“12987”工艺，其特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中上乘的“回沙”工艺。坤沙酒出酒率低，品质，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。
相比而言翻沙和碎沙酒的生产周期要短很多，而且出酒率高，但是风味却远不如坤沙酒醇厚丰富。坤沙酱香酒微苦带甘，层次细腻，回味长，但新坤沙酒入口暴，躁气重。所以酱香型白酒一般要经过3-5年的存放。经过时间的洗礼,酒体中酯类、醇类物质增加,酒体的风味丰富度、厚度、层次感表现会更好，因此也才会有“老酒越陈越香”的说法。
因此，坤沙是酱香型白酒中为好的一种，不过现在市面上白酒鱼龙混杂，大家在挑选时还需要仔细分辨哦。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。