赞江山九天揽月 刚酿好的酱香酒可以喝吗

酱香型白酒向来有越陈越香的说法，酱香酒的香味浓郁，喝过的酒友对它都赞不绝口。但是，很多人都说这种酒在新酿造完后是不能直接喝的，这其中是有讲究的。那么，你知道刚酿造的纯粮酱香酒为什么不能直接饮用吗？今天小编就和大家说一说！
我们都知道，大曲酱香酒的制作过程要经过三高工艺，即高温发酵，高温堆积，高温馏酒。在高温条件下，产生的高沸点的生香型酸类物质较多，且不易挥发。如果直接引用的话这些物质会对肝脏带来很大负担，假如长时间贮存，使低沸点物质成分尽量挥发，就可以降低对人体刺激，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。
再者，刚出锅的新酒酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇，而且也有各种杂醇，酸类、脂类等多种物质，其中杂醇和酸类物质会破坏口感，导致喝着味道很淡，味道辛辣刺激，口感很差。只有在储存一定时间后，这些物质在这过程中就能够自然挥发，使得刺激味也大大减轻。
因此，优质的纯粮酱香酒刚酿造出来需要经过一段时间的贮存才能销售，贮存时间越长，酒精分子之间的缔合越好。以上就是今天的全部内容，希望能够帮助到大家。